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四季饮茶,因时制宜

茶,南方之嘉木也,多取其嫩叶、嫩芽,通过不同的制作工艺加工完成。茶有香气,其味微苦回甘,属轻苦流动之品。《黄帝内经》云:“味厚则泄,薄则通。气薄则发泄,厚则发热。”因此,茶有调畅气血、消食助运、芳香化浊、醒神提神的作用。

茶有一定的寒热偏性,日常饮用要符合自身口味、体质。茶按发酵程度不同分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶等。绿茶为不发酵茶,红茶为全发酵茶,黑茶为后发酵茶,白茶、黄茶为轻发酵茶,乌龙茶为半发酵茶,通过发酵会将茶多酚等物质分解,同时也会产生新的物质,使茶汤滋味更加丰富。

怎样理解应季节饮茶呢?中医具有时空统一、天人合一观,《黄帝内经》在谈及时间、空间时,往往不单指自然界中的时空,也是在用时空代指人体的状态。比如讲春天、讲东方,其实也是在讲述儿童稚阳萌动的状态或肝病患者体质状态。因此因时制宜饮茶实质也蕴含着辨体质饮茶之意。

春宜饮白茶

《伤寒论》认为,春宜和,春夏宜汗,秋宜下,冬宜温。春天稚阳萌动,忌汗、吐、下,只宜微微和之。白茶制作工艺最为简单自然,茶汤清甜,白毫银针、白牡丹尤为合适。芽、毫蕴含春生之气,通过自然轻轻发酵又不似绿茶之香烈刺激,有“微微和之”之意,适合平素情绪压抑、郁闷的人群。

夏宜饮绿茶、乌龙茶

绿茶、乌龙茶香味浓烈,动性较强。汗之宜乌龙,下之宜绿茶。绿茶尤其适合体格壮实、易上火的人群。乌龙茶冲泡讲究,最好用刚开的沸水,且有“七泡有余香”的说法,第一次冲泡约15秒,以后每次冲泡比前一泡延长10秒。

秋宜饮熟普洱茶

秋宜收敛神气,熟普洱为后发酵茶,对肠胃道刺激小,且能助消化,不影响睡眠,适合胃肠弱、大便干稀不调、睡眠差的人群。

冬宜饮红茶

红茶为全发酵茶,气味醇厚,茶汤红亮浓郁,服之周身温煦,胃中暖热,不影响睡眠,和于“冬宜温”,适合阳虚畏寒怕冷人群。

此外,工欲善其事,必先利其器,喝茶应有专门的器具。合适的器具不但会提升茶叶的风味,也可以避免饮茶后的不适。茶水分离杯使茶叶不致长时间浸泡,降低了茶多酚等物质的浓度,口感上苦涩味消失,且大大减轻了对胃肠道的刺激;盖碗便于观察茶叶形态、释放茶叶香味;通过茶壶、公道杯、品茗杯层层分配,除了爽心悦目的茶艺,也使茶汤温度逐渐降低,不致温度过高烫伤口腔及食道。

文章来源于:中国中医药网



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